Tierfette werden ausschließlich aus tierischen Rohstoffen gewonnen und hergestellt. In der Regel erfolgt die Herstellung eines Tierfettes durch Ausschmelzung oder Auspressung des toten Tierkörpers. Wird ein flüssiges Fett aus einem tierischem Rohstoff hergestellt so wird es als Tieröl bezeichnet. Die Tierfette unterteilen sich in zwei Kategorien einmal das Milchfett hier wird z.B. Butter aus Kuhmilch, Schafmilch oder Ziegenmilch gewonnen. Die zweite Kategorie ist das Körperfett, hier wird aus dem körpereigenen Fett in der Regel ein Fett gewonnen das unterschiedliche Formen haben kann wie z.B. Schweineschmalz, Talg, Gänsefett und Nierenfett. Öle und Fette, die aus den Körpern von Meerestieren gewonnen werden, nehmen eine Sonderstellung ein. Da sie äußert gesund sind aufgrund eines äußert hohen Anteils an ungesättigten Fettsäuren. Ungereinigtes Fischfett wird häufig als Tran bezeichnet. Bei den Meerestierfetten wird unterschieden zwischen Körperölen und Leberölen diese werden durch das Auspressen und Ausschmelzen der Tierkörper gewonnen. Zur Leberölgewinnung sind am besten die Fische wie die Dorsche, der Kabeljau, der Heilbutt, die Kleinwale aber auch der Schellfisch geeignet. Tierfette werden aber nicht nur ausschließlich für die Nahrungsmittel Industrie oder auch als Frittierfette verwendet sonder z.B. auch für Waschmittel oder als Schmiermittel in der Industrie.
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